Pão com geléiaPor Marcelo Iannini Fui atleta profissional durante 12 anos e quando estive na Itália posso afirmar que suplementos são pura "bullshit", nenhum profissional os usam. É tudo puro marketing. A eficácia mencionada pode ser obtida na integra utilizando alimentos naturais. A receita do pão (tipo brioche) com geléia é tão ou mais eficiente que quaisquer gel/barra de carbohidratos, além de custarem 1/50 do preço e serem 5 vezes mais saborosos e fáceis de comer.
Também sou licenciado em Educação Física e pude ESTUDAR E PRATICAR os diversos tipos de suplementação, treino e dieta. Fui 2 vezes campeão brasileiro de ciclismo e seleção brasileira nos campeonatos pan-americanos de 2000. No livro "The Ergogenics Edge" o autor Melvin H. discorre uma meta-análise sobre diversos tipos de suplementos e os estudos comprovam a eficiência de alguns poucos suplementos: beta-bloqueadores (esportes de precisão), cocaína, anfetaminas, hormônios, todos proibidos e classificados como doping pelo COI; carbohidratos (lembre-se que alimentos normais possuem carbohidratos, alguns em quantidades superiores a 80%), cafeína, isotônico e mais uns outros dois que não lembro (acho que eram gorduras de cadeia média e outro qualquer). Resumo da história: o restante é tudo FÉ. Eu tenho fé que o uso de BCAA aumenta isso e aquilo, 50% dos estudos dizem que aumentam e 50% dos estudos desmentem essas afirmações. Pode-se fazer pesquisas sobre diversos tipos de suplementos e as conclusões serão semelhantes.
O que me deixa estarrecido é o fato de pessoas normais gastarem verdadeiras fortunas em suplementos de eficácia não comprovada ao invés de contratar um treinador. Certamente TODOS artigos são tendenciosos e o meu não está excluso. A pior anedota sobre tendência foi o livro "Optimal muscle recovery" do finado Ed Burke: quando se conclui a leitura você acabou de ler uma propaganda disfarçada de livro do produto Endurox R4, do qual Burke era um dos sócios do laboratório. A propaganda disfarçada de artigo científico explica o porque de tantos estudos encontrarem eficiências em suplementos duvidosos, para serem contestados depois. Quem patrocina grande partes desses estudos? A gente vê o que quer ver... Muito interessante é a propaganda do Powergel: o uso de powergel aumenta as reservas energéticas em até 50% durante atividade, o uso de Powergel melhora a resistência em esforços longos, etc, etc. Tudo isso não é causado pelo uso de Powergel, mas pelo consumo de carbohidratos.
Primeiramente, a reserva glicêmica isoladamente não significará que você começará a sair voando a 60km/h por aí, ela é um fator de uma somatória de diversos outros da performance total. Qualquer que seja o alimento consumido, seja pão, biscoito, docinho, gel, barrinha, etc, que possua uma quantidade de carbohidratos irá causar um efeito SEMELHANTE. Gostaria que fizessem um estudo comparando o uso de Power-qualquer-coisa com minha receita de brioche com geléia! Duvido que encontrariam uma diferença de 1% em qualquer aspecto. O que não é visto é que usar carbohidratos durante atividades de endurance na qual a sudorésia é um fator importante requer que estes sejam rapidamente absorvidos junto com líquidos. O nome do produto que vem na concentração otimizada de carbohidratos para a rápida absorção é isotônico. Sabendo que o corpo é capaz de absorver entre 80 e 100g de carbohidratos por hora durante a atividade física e considerando as condições climáticas do nosso país (calor, sempre calor) é fácil conseguir todos esses carbohidratos com o uso de isotônicos (100g a 6% serão 1,6 litros/hora, facilmente consumidos no nosso Brasil). Super-suplementar com carbohidratos em gel/barras na maioria das vezes é causar indigestão, especialmente no calor. O uso de suplementos de carbohidratos é válido, especialmente nos países de clima frio, onde se consegue pedalar 200 km bebendo menos de uma garrafa d'água e o uso do isotônico se torna impróprio. Mesmo assim a prática mostra que ciclistas usam a velha receita do pão com geléia. Agora a parte científica do pão com geléia: o pão possui uma mistura de carbohidratos simples e complexos que responde por 50 a 60% do seu peso total. Pães integrais fornecem mais carbohidratos complexos e fibras, pães brancos fornecem mais carbohidratos simples e menos fibras.
O pão possui vitaminas, minerais e micronutrientes que vêm do trigo e outros ingredientes. A geléia é feita de fruta com açúcar, alguns tipos são de baixa caloria (pobres energeticamente) e não são aconselhadas, tendo somente 8% de carbohidratos, enquanto outros tipos são altamente concentrados, possuindo até 80% de carbohidratos, novamente distribuídos entre simples (a maioria) e compostos, além de vários micronutrientes/sais/vitaminas presentes na fruta. Sabe-se que o ideal é uma mistura de carbohidratos simples e compostos nos suplementos, artigos divergem sobre a proporção, que variam de 25 a 40%. Esse sanduíche está dentro dessa proporção. Também é vantajoso ter um pouco de proteína no composto do suplemento, e esse sanduíche também possui uma quantidade pequena de proteínas. O tamanho ideal é o brioche tipo "bisnaguinha" de cerca de 6 cm. Retire o miolo para caber mais geléia e embrulhe com papel alumínio. Com a prática dá pra colocá-lo inteiro na boca e comer, sendo que o desembrulhe leva cerca de 2 segundos. É saboroso (use sua geléia predileta), macio (desce fácil) e econômico. Possui minerais que ajudam na rehidratação, e também uma quantidade mínima de gordura. É sabido que misturas de carbohidratos/proteínas/gorduras são melhores digeridas e absorvidas do que cada um separado. O brioche com geléia é um dos suplementos mais balanceados, cumpre todas as funções de outros suplementos, e o melhor: é usado pelo campeão olímpico! Vou patentear o suplemento "PowerPãoGeléia" pois todos os atletas já o usam e não precisarei gastar um centavo em publicidade! Basta comer o PowerPão que você terá ganhos *fantásticos* em performance, transformando-se de um pangaré em um cavalo de hipódromo! Qualquer pessoa em sã consciência sabe que isso nunca aconteceria, mas é dessa maneira que são os anúncios e aspessoas acabam sendo levadas a crer nisso.
Marcelo Iannini
Graduado em Educação Física pela UnB em 2000, Campeão brasileiro de ciclismo de estrada em 1999 e 2000. Atua profissionalmente como treinador de ciclismo/MTB. Fundador da Cicli Iannini em Brasília
Fonte: www.ondepedalar.com
Fonte: www.ondepedalar.com
